TARTE PÂTISSIÈRE AUX FRUITS DE LA PASSION

Pour 10 à 12 personnes :
1 pâte brisée pour un moule de 12" ( 30 cm )
4 tasses ( 1 litre ) de lait
1 gousse de vanille
3/4 tasse ( 150 g ) de sucre
3/4 tasse ( 100 g ) de fécule de maïs
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
7 fruits de la passion
Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
Beurrer votre moule à tarte de 12" ( 30 cm ) et y placer la pâte brisée.
Placez-le au congélateur le temps de préparer le reste de la recette.

Chauffer 3 tasses ( 750 ml ) de lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Dès l'ébullition, enlever du feu et laisser infuser 15 minutes à découvert.

Blanchir les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la fécule de maïs et le reste de lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Délayer avec le lait chaud en ayant, au préalable, enlever la gousse de vanille.
Remettre la préparation dans la casserole.
Cuire en remuant continuellement au fouet, jusqu'à épaississement.
Au premier bouillon, enlever la casserole du feu et laisser tiédir.
Découper les fruits de la passion en deux, puis à l'aide d'une petite cuillère, récupérer la pulpe et l'ajouter à la crème pâtissière.
Bien mélanger afin de bien répartir la pulpe et les graines.

Verser la préparation dans le fond de pâte brisée, égaliser le dessus à la spatule, puis enfourner 40 à 45 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer.
Couper en part et déguster.

Tarte au fruit de la Passion (Maracudja)

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 60 g de beurre
- 120 g de sucre
- le jus de 4 fruis de la passion (maracudja)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Préparation : 

Ppréchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

Battre les oeufs et le sucre en mousse.

Ajouter le beurre fondu refroidi, le jus des maracudja et la crème fraîche.

Bien mélanger pour avoir une bonne crème.

Verser la crème sur la pâte à tarte étalée dans un moule.

Faire cuire 30 min puis laisser reposer au frais environ 1 h 30.

Servir frais.

Sky Creeper in Dubai

Wonderful Abstracts!!

Fruit Pie

• 1 pkg. (17.3 ounces) Pepperidge Farm® Puff Pastry Sheets, thawed
• 1 egg
• 1 tbsp. water
• 1 can (21 ounces) fruit pie filling, any variety

1. Heat the oven to 400°F.  Beat the egg and water in a small bowl with a fork or whisk.
2. Unfold 1 pastry sheet on a baking sheet.  Spread the pie filling on the pastry to within 1 inch of the edge. Brush the edges with the egg mixture.  Unfold the remaining pastry sheet and place over the filling.  Crimp the edges with a fork to seal.  Brush with the egg mixture. Cut several slits in the top of the pastry.
3. Bake for 30 minutes or until the pastry is golden brown.  Cool the pastry on the baking sheet on a wire rack for 15 minutes.

Mixed Berry Baskets

• 1 pkg. (10 ounces) Pepperidge Farm® Puff Pastry Shells
• 1/2 cup seedless raspberry jam
• 1 tsp. lemon juice
• 3 cups fresh or thawed frozenberries (blueberries, raspberries, sliced strawberries)
• Vanilla yogurt

1. Prepare the pastry shells according to the package directions.
2. Heat the jam in a 1-quart heavy saucepan over medium heat until melted, stirring often.  Remove the saucepan from the heat.  Stir in the lemon juice and berries.
3. Spoon the berry mixture into the pastry shells. Top with the yogurt.

Pastry Recipe 2

Lemon Raspberry S'mores

• 1 egg
• 1 tbsp. water
• 1/2 of a 17.3-ounce packagePepperidge Farm® Puff Pastry Sheets (1 sheet), thawed according to package directions
• 1 tbsp. sugar
• 1/2 cup prepared lemon curd
• 1 container (6 ounces) freshraspberry (about 1 1/2 cups)
• 12 marshmallows, cut in half
• 1 bar (about 1.5 ounces) milk chocolate candy, broken into pieces

1. Heat the oven to 375°F. Lightly grease or line a baking sheet with parchment paper. Stir the egg and water in a small bowl with a fork.
2. Unfold the pastry sheet on a lightly floured surface. Brush the pastry with the egg mixture and sprinkle with the sugar. Cut the pastry in half. Cut 1 pastry half into 6triangle-shaped pieces and place them on the prepared baking sheet. Repeat with the remaining pastry half, making 12 triangles in all.
3. Bake the pastries for 20 minutes or until they're golden brown. Remove the pastries from the baking sheet and cool them on wire racks.
4. Place 6 pastries on a work surface. Spread each pastry with about 1 tablespoon lemon curd, 1/4 cup raspberries and 4 of the marshmallow pieces, cut-side up. Place the pastries on a baking sheet.
5. Heat the broiler. Broil the pastries 4 inches from the heat for about 2 minutes or until the marshmallows are golden. Top with remaining pastry triangles.
6. Place the chocolate in a small microwave-safe bowl. Microwave on HIGH for 30 to 45 seconds or until the chocolate melts, stirring after 15 seconds. Drizzle the chocolate evenly over the pastries and serve immediately.
7. Recipe Note: Parchment paper keeps the pastry from sticking to the baking sheet and also makes for easier cleanup. If you don't have parchment paper, you can spray the baking sheet with cooking spray instead. However, cooking spray may cause the bottoms of the pastries to brown more quickly, so begin checking for doneness 5 minutes early.